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为进一步落实皖教秘【2018】635号和舒教监【2018】52号《关于进一步加强学校食堂食品安全和卫生管理工作的通知》的文件精神，切实做好我校食堂食品安全和卫生管理工作，我校组织人手对学校食堂安全和卫生管理工作作了自我检查，现将食堂食品卫生安全自查情况小结如下：
一、成立领导机构，明确责任
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全工作的管理，确认师生身体健康，进一步提高管理水平、明确管理责任。我校成立了食堂食品卫生安全督查小组。组长：汪密，副组长：周代奇，成员：王建、郭昌明、宋士成、方涛涛、余洪平、许森、周开强。
二、检查情况
校办于2018年10月10日召开了全体领导班子参加的食堂卫生安全工作专题会议，对此次食堂卫生安全自查工作进行了具体的安排，并成立了学校食堂卫生安全工作督查小组。 10月12日由执行校长周代奇牵头，各督查组成员协助，对照县教育局文件要求逐项清查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全作了多方面细致的排查。排查结束后，要求食堂管理员及时整改，进一步完善各种规章制度，对存在问题及时解决，防患于未然。自查工作的开展，进一步明确了相关人员的责任，提高了认识，增强了食堂管理人员、食堂工作人员的责任意识。
三、采取措施
1、建立健全食堂卫生设施。今年暑期，学校就投入资金，对食堂进行的翻新，进一步完善了食堂卫生设施。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。
2、规范管理，严格要求。设立专人负责，不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时督促整改。进一步完善了食堂管理制度，制定了《学校食堂食品安全和卫生安全管理制度》。从人员选聘、设备安装、菜品采购、食材保管、食品加工、食品留样等，严格要求，狠抓落实。
3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按照《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采购的食品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等)都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。采购的蔬菜、家禽类，签订合同，定点供应，与集市固定摊点签订《供货质量确认书》，确认食品卫生安全，价格优惠。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。
4、加强食堂证照管理。所有食堂工作人员每年都进行体检，每学期都进行卫生知识的培训，做到人人凭证上岗。
5、生产场所布局、功能分区、生产工艺流程符合卫生要求，卫生设施配套。烹调间有消烟除尘设施，处理间、烹调间、配餐间、熟食间、洗毒间单独设置。熟食直接入口食品的加工配制间设预进间。有洗手、消毒设施，生产场所卫生，措施完善。
6、加强了各种设备的安全检查。食堂配套的炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。
四、存在的问题
1、购进验收记录填写不够完整，供货企业资料更新不及时。
2、食堂的操作人员整体素质有待提高，责任意识和食品安全意识有待增强。
五、整改措施
建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度。定期对操作人员及后勤管理人员进行培训。
经过对食堂食品安全和卫生安全的自查以及后期的督促整改，学校食品卫生工作不断提高。今后，我们进一步切实加强学校食品卫生工作的管理，进一步把学校安全教育工作抓紧、抓好，优化学校育人环境，确认师生的饮食安全。